उत्तर: एंजाइम पदार्थ का एक समूह है जो जिंग जीवों में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो प्रक्रिया में बदले बिना ऐसी प्रतिक्रियाओं की दर को नियंत्रित करता है
सूक्ष्मजीवों के विभिन्न उपभेदों का उपयोग अच्छी संख्या में एंजाइमों के उत्पादन के लिए किया जाता है जो काफी वाणिज्यिक और औद्योगिक अनुप्रयोगों को बचाते हैं। ऐसे एंजाइमों में सबसे महत्वपूर्ण हैं
लाइपेस: उनका उपयोग डिटर्जेंट फॉर्मूलेशन में किया जाता है और कपड़े धोने से तैलीय दाग को हटाने में सहायक होते हैं
पेक्टिनेस और प्रोटीज: उनका उपयोग बाजार में उपलब्ध बोतलबंद रस को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है। स्टेपोकाइनेज। यह एंजाइम जीवाणु स्ट्रेप्टोकोकस (और आनुवंशिक इंजीनियरिंग द्वारा संशोधित) द्वारा निर्मित होता है, जिसका उपयोग उन रोगियों की रक्त वाहिकाओं से थक्के हटाने के लिए ‘क्लॉट बस्टर’ के रूप में किया जाता है, जो मायोकार्डियल रोधगलन से गुजरे हैं, जिससे दिल का दौरा पड़ता है।