પ્રકૃતિઃ વર્ષો જૂનો વેલો જેવો છોડ છે. આનું ફળ તેના ખાડામાં ખાડો છે. ફળ ગામઠી અને સ્વાદમાં કડવું હોય છે. ખાવા માટે વ્યાપારી ધોરણે ફળોની ખેતી કરવામાં આવે છે.
ગુણઃ સ્વાદમાં કડવી હોય તો પણ માનવ શરીરની વિષાક્તતા દૂર કરે છે. પોલીયુરિયામાં પાનનો રસ ફાયદાકારક છે. તે માત્ર લોહીની ઝેરીઅસરને જ દૂર કરતું નથી, પરંતુ માનવ ચહેરાની તેજસ્વીતામાં પણ વધારો કરે છે. કૃમિ થાય તો કૃમિ, તાવ, વસંત, અસ્થમા કે શ્વસન સંબંધી રોગો, ચામડીના રોગો, ચામડી પર સફેદ ડાઘ, કફ, લોહીની વિકૃતિઓ, પિત્ત, પેટ ફૂલવું, દાંતનો દુખાવો, છાતીમાં બળતરા વગેરે હોય તો કડવું કેરળ ખાવાથી ભીના કેરળને વત્તેઓછે અંશે મટાડી શકાય છે. કેરળના ૫૦ ગ્રામ રસને એક કપ પાણીમાં ભેળવીને લોહી મટે છે અને તેનો ઉપયોગ શુદ્ધ થાય છે. કમળો હોય તો 20 ગ્રામ કેરળનો રસ એક કપ પાણીમાં ભેળવીને સવાર-સાંજ ખાવાથી રાહત મળે છે. કેરળ ખાસ કરીને રિલીઝમાં મદદ કરે છે પાચક રસ (ઉત્સેચકો) . પરંતુ આ કડવું દરેક સમયે ન ખાશો. આ એટલા માટે છે કારણ કે, તે ગેસ્ટિક રસની ભરપુરતા પેદા કરીને હાયપર એસિડિટીનું કારણ બની શકે છે. લિવરની બીમારી હોય તો એક અઠવાડિયા સુધી કેરળનો રસ કે તેના પાનને મધમાં મિક્સ કરીને તેનો ઇલાજ કરી શકાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ વારંવાર ભાત સાથે કેરળ ખાવું જોઈએ. આવા દર્દીને ત્રણ-ત્રણ કેરેલા ખોદીને તેનો રસ પીવાથી રાહત મળતી રહી શકે છે. પેટ ફૂલી જાય છે તેમાં લસણ સાથે કેરળ.
રાંધવાની રીત : કેરળને ચાકી બટાટા, અડદ, રીંગણ, મૂળા વગેરે જેવા વિવિધ શાકભાજી સાથે મિક્સ કરીને હળવેથી રાંધીને ખાઈ શકાય છે. આવા અંજામાં મરી અને જીરું ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ખાવાથી સંતોષ થાય છે. કેરલ અને બટાકાને બાફીને ડુંગળી, કાચા મરચા, મીઠું, શક્કળું તેલ ઉકાળીને ખાવા જરૂરી છે. કેરળને ઉકાળીને તેની અંદરના બીજમાંથી કાઢીને બટાકા અને બાફેલા બટાકાને બાફીને બેસનમાં ઉકાળીને તેલમાં ખાઈ શકાય છે. કેરળને ચોખાની વચ્ચે ઉકાળવામાં આવે છે અથવા રિંગથી આગમાં બળીને મીઠાના તેલથી કચડી નાખવામાં આવે છે. કેરળને ગોળ સમારીને ગરમ કેરાહી તેલ ઉમેર્યા વિના અને મીઠાના તેલથી ગ્રાઇન્ડ કર્યા વિના રાંધી શકાય છે.