પ્રકૃતિ : ચુકા શાક કે ચટાકેદાર શાકભાજી પાલક જેવા લાગે છે. તેનો સ્વાદ ખાટો છે કારણ કે ઘણા લોકો કહે છે કે તે પાંદડાવાળું શાક છે. તે બારમાસી અને આછા લીલા રંગનો છોડ છે. તેની થડ રસદાર હોય છે. તે આસામના જુદા જુદા ભાગોમાં જોવા મળે છે અને તેની ખેતી પણ કરવામાં આવે છે.
ગુણો: તે આપણી સુખાકારીને ઘણી રીતે અસર કરે છે જેમ કે સારી ત્વચા, દૃષ્ટિમાં વધારો, જ્ઞાનતંતુઓને મજબૂત રાખવી, રક્તકણોમાં વધારો કરવો, હૃદયરોગથી બચવું, સ્નાયુઓને આરામ આપવો, કબજિયાત દૂર કરવી, શરીરને મજબૂત બનાવવું, હાડકાંને મજબૂત બનાવવું વગેરે. રસિયાઓ વટ રોગ, કફ, પિત્ત વગેરેનો નાશ કરે છે. આપણા શરીરમાં. સૂકા શાકભાજી ખાવાથી તે સરળતાથી પચી જાય છે. આ શાક ખાવાથી ભૂખ વધે છે એટલે કે અરુચિ દૂર થાય છે. વાયુજન્ય રોગોને દૂર કરે છે. પિત્તાશય માટે ખાંડમાં ખાંડ ભેળવવાથી ફાયદો થાય છે.
રાંધવાની શૈલી : કોઈ પણ માછલીને ખાટા ઓવન સાથે ખાવામાં આવે છે. આ સિવાય કોઈપણ મહિનાની આંજામાં કટટેન ગ્રીન્સનો ઉપયોગ ખાટા તરીકે કરવામાં આવે છે. અન્ય શાકભાજી સાથે મિક્સ કરીને અંજા ખાવાથી ફાયદો થાય છે. નાના બટાકાને પણ અંજા સાથે ખાઈ શકાય છે.