प्रकृति: एक बारहमासी हरी ट्यूब के आकार का लंबा पत्तेदार जड़ी बूटी का पौधा। यानी इसके पत्ते गोल, खोखले और आगे की ओर झुके हुए होते हैं। इसका कंद रंगीन होता है जिसे हम प्याज कहते हैं। पत्ते के अग्र भाग पर सफेद फूल आकार में फूल जाता है।
गुण: इस सब्जी में मौजूद गुणों में खनिज, लोहा, कोलोसियम, मैग्नीशियम, सल्फर, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट आदि शामिल हैं। शुद्ध स्थिति में हैं और यह हमारे शरीर के जैव रासायनिक कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालता है। इनमें से कुछ अल्कलॉइड, कैरोटीनॉयड, शरीर प्रतिरक्षा प्रणाली (एंटीऑक्साइडेंट्स) हैं।