પ્રકૃતિ : ખાટું કણક એક ઔષધિય વનસ્પતિ છે. સફેદ ખાટા લોટના પાન આછા લીલા રંગના હોય છે. પાંદડા અને ફળો ખાવા માટે વપરાય છે.
ગુણો: તે આપણી સુખાકારીને ઘણી રીતે અસર કરે છે જેમ કે સારી ત્વચા, દૃષ્ટિ, ચેતાને મજબૂત રાખવી, રક્તકણોમાં વધારો કરવો, હૃદયરોગથી બચાવવું, સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ, કબજિયાતની ખોટ, શરીરને મજબૂત બનાવવું, હાડકાંને મજબૂત બનાવવું વગેરે.
રાંધણકળા : ખાટું શાક. આસામી લોકો દાળનો ખોરાક રાંધતી વખતે ખાટો લોટ આપે છે. માછલી પણ રાંધવામાં આવે છે. તેને કેળાના પાનમાં લપેટીને અને લસણના બે ટુકડા અગ્નિમાં નાખીને ખાઈ શકાય છે. બાફીને ખાવામાં આવે છે. જેલી તેના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે.