પ્રકૃતિઃ સામાન્ય રીતે આ શાક વરસાદની ઋતુમાં ઘરની શાકભાજી અને અન્ય ફળદ્રુપ ડાબી જગ્યાએ જોવા મળે છે. બે જિલમીલનું શાક છે. એક લાલ અને ઊંચો દેખાય છે. બીજો સફેદ અને તાણયુક્ત છે. તેના પાન ખૂબ જ બારીક હોય છે.
ગુણવત્તા : આ શાક સફેદ રંગના સ્રાવની બીમારીને દૂર કરે છે. જિલમિલના પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીને પેટની બીમારીઓમાં લસણ અને આદુ સાથે ખોદવું જોઈએ અને તેનો રસ મટાડવો જોઈએ અને ખવડાવવો જોઈએ. તે કીડાના કીડાનો નાશ કરે છે. પ્રીપેર્ટમ અને પોસ્ટપાર્ટમ પછી સ્ત્રીઓને બે પ્રકારના હોર્મોન્સની જરૂર હોય છે. તે બે હોર્મોન્સ એસ્ટ્રોજન અને ઓક્સિટો ‘પાપ’ છે અને આ બંને હોર્મોન્સ જીલમિલના પાંદડામાં જોવા મળે છે. સૂકી ઉધરસ હોય તો પણ દર્દીને રાંધીને તેની કઢી ખવડાવીને સાજા થઈ જાય છે. જિલમિલના શાકભાજી એસિડિટી, અજીબોગરીબ, કબજિયાતમાં ફાયદાકારક છે. આખા છોડનો રસ વિસ્તૃત બરોળ, હવાનો રોગ (પેટ ફૂલવું), ફોલ્લીઓ વગેરેના ઉપચારમાં ફાયદાકારક છે. તે આપણી સુખાકારીને ઘણી રીતે અસર કરે છે જેમ કે સારી ત્વચા, આંખોની રોશનીનો વિકાસ, જ્ઞાનતંતુઓને મજબૂત રાખવી, રક્તકણોમાં વધારો કરવો, હૃદયરોગથી બચવું, સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ, કબજિયાત દૂર કરવી, શરીરને મજબૂત બનાવવું, હાડકાંને મજબૂત બનાવવું વગેરે. કેટલાક અન્ય શાકભાજી સાથે મળીને રાંધવામાં આવેલી જરદી આપણા શરીરને પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને બાયોકેમિકલ્સ આપે છે અને શરીરને સ્વસ્થ રાખે છે.
કુકિંગ સ્ટાઇલ : જિલમીલનું શાક ખુટારા મિટ્ટી કંકુડી, લસ્સી, કોથમીર વગેરે સાથે અને ડુંગળી સાથે ફ્રાઇડ ડ્રાય ખાવું વધુ સારું છે. જિલમિલ સાક, લિજાબારી, મતિકાદુરી, મરિયા શાક (ફુતુકી ફોરેસ્ટ), બોન જલુક, ડોરોન બેન, સ્પિનચ, માનધાનિયા, લાઇ, મુલાશ્ક લીવ્સ, લોસાકિર એગ, હાથી ખુત્રાની કુમલિયા પુલી અથવા પાઓ, જાતી ખુત્રા, બોર મનિમુની, છોટી મનિમુની, સરુ મણિમુની, ચેંગમારાના કુમલિયા લીવ્સ, માલભોગ ખુત્રા. આ પ્રકારના મિશ્રિત પાંદડાવાળા શાકભાજી અંજા આપણા શરીરને વિપુલ પ્રમાણમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને જૈવરાસાયણિક પદાર્થો પ્રદાન કરે છે.