Tradicinis valgis Assame prasideda nuo kharo, patiekalų, pavadintų pagrindinio ingrediento vardu, klasė. Kitas labai paplitęs patiekalas yra „Tanga“, rūgštus patiekalas. Tradiciškai tiek Kharas, tiek Tenga nėra valgomi kartu tuo pačiu greičiu, nors pastaruoju metu jis tapo įprastas Language: Lathuanian