Traditsiooniline söögikord Assamis algab Khariga, peamise koostisosa järgi nimetatud roogade klassiga. Veel üks väga levinud roog on Tanga, hapu roog. Traditsiooniliselt ei söö nii Kharit kui ka tengat sama kiirusega, ehkki see on viimasel ajal levinud Language: Estonian