प्रकृति: यह एक साल पुराना लता जैसा पौधा है। इसी के फल के गड्ढे में गड्ढा हो जाता है। फल देहाती और स्वाद में कड़वा होता है। फलों की खेती व्यावसायिक आधार पर खाने के लिए की जाती है।
गुणवत्ता: भले ही यह स्वाद में कड़वा हो, यह मानव शरीर की विषाक्तता को दूर करता है। पत्ती का रस बहुमूत्रता में लाभकारी होता है। यह न केवल रक्त विषाक्तता को समाप्त करता है बल्कि मानव चेहरे की चमक को भी बढ़ाता है। कीड़े होने पर कीड़ा, बुखार, वसंत, अस्थमा या सांस के रोग, त्वचा रोग, त्वचा पर सफेद धब्बे, कफ, रक्त विकार, पित्त, पेट फूलना, मलिनकिरण, जोड़ों में दर्द, सीने में जलन आदि होने पर कड़वा केरल खाने से गीला केरल कम या ज्यादा ठीक हो सकता है। 50 ग्राम केरल के जूस को एक कप पानी में मिलाकर पीने से खून ठीक होता है और इसके इस्तेमाल से सफाई होती है। पीलिया होने पर 20 ग्राम केरल के रस को एक कप पानी में मिलाकर सुबह-शाम खाने से राहत मिलती है। केरल विशेष रूप से रिलीज में मदद करता है पाचन रस (एंजाइम)। लेकिन हर समय इस कड़वा न खाएं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह गैसीय रस की अधिकता पैदा करके हाइपर एसिडिटी का कारण बन सकता है। लीवर की बीमारी होने पर केरल के रस या उसके पत्तों को शहद के साथ मिलाकर एक सप्ताह तक ठीक किया जा सकता है। मधुमेह के रोगियों को बार-बार चावल के साथ केरल खाना चाहिए। ऐसे रोगी को तीन केरेल खोदकर उसके रस का सेवन करने से आराम मिलता रह सकता है। पेट फूलने में लहसुन के साथ केरल।
खाना पकाने की शैली: केरल को विभिन्न सब्जियों जैसे चॉकी आलू, उड़द, बैंगन, मूली आदि के साथ मिलाकर पकाया और हल्का खाया जा सकता है। जब इस तरह के अंजा में काली मिर्च और जीरा मिलाया जाता है तो यह खाने के लिए संतोषजनक होता है। केरल और आलू को उबालकर प्याज, कच्ची मिर्च, नमक, मीठा तेल उबालकर खाना जरूरी है। केरल को उबालकर उसके अंदर के बीजों से निकालकर उबले हुए आलू और उबले हुए आलू को बेसन में उबालकर तेल में खाया जा सकता है। केरल को चावल के बीच में उबाला जाता है या अंगूठी के साथ आग में जलाया जाता है और नमक के तेल से कुचल दिया जाता है। केरल को गोल काटा जा सकता है और गर्म केराही तेल डाले बिना पकाया जा सकता है और इसे नमक के तेल के साथ पीस लिया जा सकता है।