அரிசி -2 உடன் இறைச்சி
பொருட்கள்: 500 கிராம் இறைச்சி, 250 கிராம் வேர்க்கடலை, 200 கிராம், 10 பூண்டு, 6 உலர்ந்த மிளகு, அரை டீஸ்பூன் சீரகம், தேவைக்கேற்ப பூண்டு, அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி, தேயிலை இலைகள், சூடான மசாலா அரை டீஸ்பூன், 25 கிராம். நல்ல நெய், 200 கிராம் சோயாபீன் எண்ணெய், 1 கேரட், 2 மூல மிளகு.
செய்முறை: இறைச்சியை நன்கு கழுவி, துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக கழுவவும். ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, மாண்ட் கஞ்சியை சிறிது வறுக்கவும். மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சற்று வறுக்கவும். சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, இறைச்சி, தேயிலை இலைகள், சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயத்தின் கிராம்பு, சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி மூடி வைக்கவும். இறைச்சி நீர் காய்ந்து எண்ணெய் வெளியே வரும்போது, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் வறுக்கவும். அது வறுத்தெடுக்கும்போது, சூடான நீரைச் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் கஞ்சி நன்றாக சமைக்கும்போது, சூடான மசாலா தூள் மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து தடிமனாகி சூடாக பரிமாறவும்.
மொழி : தமிழ்