Hefðbundin máltíð í Assam byrjar með khar, flokk af réttum sem nefndir eru eftir aðal innihaldsefninu. Annar mjög algengur réttur er Tanga, súr réttur. Hefð er fyrir því að bæði Khar og Tenga eru ekki borðaðir saman á sama hraða, þó að það hafi orðið algengt undanfarið Language: Icelandic