Hidangan tradisional di Assam bermula dengan khar, kelas hidangan yang dinamakan sempena ramuan utama. Satu lagi hidangan yang sangat biasa ialah Tanga, hidangan masam. Secara tradisinya, kedua -dua Khar dan Tenga tidak dimakan bersama pada kadar yang sama, walaupun ia telah menjadi biasa akhir -akhir ini Language: Malay