প্রকৃতি: চুকা ভেজি বা কাটা শাকসবজি দেখতে পালং শাকের মতো। এর স্বাদ টক কারণ অনেকেই বলে থাকেন এটি একটি পাতাযুক্ত সবজি। এটি একটি বহুবর্ষজীবী এবং হালকা সবুজ রঙের উদ্ভিদ। এর ডালটি রসালো। এটি আসামের বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায় এবং চাষও করা হয়।
গুণাবলী: এটি আমাদের সুস্থতাকে বিভিন্নভাবে প্রভাবিত করে যেমন ভাল ত্বক, দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি, স্নায়ু শক্তিশালী রাখা, রক্তকণিকা বৃদ্ধি, হৃদরোগ প্রতিরোধ, পেশী শিথিলকরণ, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা, শরীরকে শক্তিশালী করা, হাড়মজবুত করা ইত্যাদি। রসালো বাত রোগ, কফ, পিত্ত ইত্যাদি ধ্বংস করে। আমাদের শরীরে। শুকনো শাকসবজি খেলে তা সহজে হজম হয়। এই সবজিটি খেলে ক্ষুধা বাড়ে অর্থাৎ অরুচি দূর হয়। বায়ুবাহিত রোগ দূর করে। পিত্তথলির জন্য চিনির সাথে চিনি মিশিয়ে খেলে উপকার পাওয়া যায়।
রান্নার স্টাইল: যে কোনো মাছই টক চুলার সঙ্গে খাওয়া হয়। এ ছাড়া যে কোনো মাসের আঞ্জায় টক হিসেবে কাটেন শাক-সবজি ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য সবজির সঙ্গে আনজা মিশিয়ে খাওয়া ভালো। অঞ্জার সঙ্গে ছোট আলুও খাওয়া যেতে পারে।