પ્રકૃતિ: ખુદ મરચું એક દ્વિવાર્ષિક, કંઈક અંશે નાનું ઝાડવું ધરાવતું વૃક્ષ છે. તે વિવિધ પ્રકારના મરચાંની પણ વિવિધતા છે. તેનું ફળ એટલે કે મરચાં કદમાં નાના હોય છે. ફળો ખાવા માટે વપરાય છે. પાકેલા ફળની અંદરના બીજમાંથી ખુડ મરચાને ઉછેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આ મરચું પોતાની મેળે જ ઉગે છે. જડીબુટ્ટીઓ અને તેના ઉપયોગો 28.
ગુણ: ટોન્સિલમાં ખુડ મરચું ખાવાથી ફાયદો થાય છે.
રાંધણકળા: બોહાગ બિહુ પર ખાવામાં આવતા 101 શાકભાજી અંજામાં પાંદડાવાળા પાન અથવા મરચાં ઉમેરીને ખાઈ શકાય છે.