પ્રકૃતિ : આ એક વર્ષ જૂનો વનસ્પતિ છે. લાંબા પાન હોય છે. પાંદડા લીલા અને નળી આકારના હોય છે. કંદ દાંડીના પાયા પર પાતળા આવરણ સાથે રચાય છે. પાન અને કંદ બંને ખાવામાં આવે છે.
ગુણો: આ વનસ્પતિમાં રહેલા ગુણોમાં ખનિજો – આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, તાંબુ, ઝિંક, કોબાલ્ટ વગેરે. સચોટ અવસ્થામાં હોય છે અને આપણા શરીરની જૈવરાસાયણિક કામગીરી પર તેની સારી અસર પડે છે. આ સિવાય કેટલાક આલ્કલોઇડ્સ, ક્રેટિનોઇડ્સ, શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વગેરે. આ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. અરુચિ (ખાવાની અનિચ્છા) દૂર થાય છે. લસણ અપચો દૂર કરે છે. જ્યારે કૃમિ થાય છે, ત્યારે થોડા ટીપાં પડે ત્યારે કૃમિ મૃત્યુ પામે છે (5/6) દૂધને લસણ અને અડધો કપ દૂધ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. અથવા કૃમિ હોય તો લસણના થોડા ટીપાંને એક ચમચી માખણ સાથે ખાવાથી ફાયદો થાય છે. લસણના એન્ટીવાયરલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણોને કારણે તે આપણને વિવિધ રોગો ફેલાવતા અટકાવી શકે છે. તે શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપે છે. લસણ પણ કેન્સરના મારણનું કામ કરે છે. લસણ બ્લડ પ્રેશરને કંટ્રોલ કરવા ઉપરાંત લોહીમાં વધારે કોલેસ્ટ્રોલને પણ રોકે છે. લસણના ઉપયોગથી સંલગ્નતા, કબજિયાત, બરોળ અથવા મોટી બરોળ જેવા રોગોમાં પણ ફાયદો થાય છે. સાપને ઘરની અંદરથી ભગાડવા માટે ફિનાઈલની જગ્યાએ લસણ છાંટી તેનો રસ છાંટીને તેનો રસ છાંટવો જોઈએ.
રાંધવાની શૈલી : લસણના કોમળ પાંદડા શાકભાજી તરીકે રાંધવા અને ખાવા માટે તૃપ્ત થાય છે. સારા સ્વાસ્થ્ય માટે લોકો દરરોજ કાચું લસણ ખાવાથી ફાયદાકારક હોવાનું કહેવાય છે. લસણના પાનને તળીને ખાઈ શકાય છે. ઇંડાને મેચ કરવાનું કામ મસાલા જેવું કામ કરે છે. જ્યારે તેલમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફોરન જેવું કામ કરે છે. ખાસ કરીને માટીના ખારને પકવવામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.