પ્રકૃતિ : કોથમીર એક સુગંધીદાર શાક છે. તે બારમાસી વનસ્પતિ સિરિલા સિરિલી પ્લાન્ટ છે. તેના પાંદડા અને બીજ મસાલા તરીકે વપરાય છે. સફેદ ફૂલો ખીલે છે. તે બીજમાંથી પ્રજનન કરે છે.
ગુણો: કોથમીરના પાનમાં ઔષધીય ગુણો હોય છે. તેનાથી મોઢાનો સ્વાદ વધે છે, શરીર ઠંડુ રહે છે અને પાચનશક્તિ વધે છે. મીઠાવાળી વસ્તુમાં કોથમીરના પાન ઉમેરવાથી માત્ર તૃપ્તિ જ નહીં, પણ રસ અને ભૂખ પણ વધે છે. જો તમે ધાણાના પાન ખાવ તો ઉંઘ સારી રહે છે. કાચી કોથમીર પેટમાં હવાને બહાર કાઢે છે, ભૂખ વધારે છે. આર્ષમાંથી લોહી નીકળે ત્યારે કોથમીરના પાનનો રસ પીવાથી ઘણી રાહત મળે છે. કાચી કોથમીરના પાન ચાવવાથી અને તે પાનથી દાંત સાફ કરવાથી પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ સહિત અનેક રોગો દૂર થાય છે અને પેઢા મજબૂત થાય છે. સુકા ધાણાનો પાવડર અપચોમાં ફાયદાકારક છે. જો ઔશી, પેટ્સલ, કબજિયાત, બરોળ અથવા પિલાઈ (મોટી બરોળ) ની વૃદ્ધિ થાય તો કોથમીર ખાવી વધુ સારું છે.
રાંધણકળા : કાચી કોથમીરના પાનને જુદી જુદી કરી, અડદની દાળ વગેરેમાં વાટીને પીવાથી ગંધ અને સ્વાદ બંને મળે છે, જેને કોઈ નુકસાન થતું નથી. તેથી મસાલાની જગ્યાએ કોથમીરના પાનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કાચા ધાણાના પાન ખાટા, લસણ વગેરેની સાથે ખાવામાં સારા છે. અને એક સાથે ચાટવામાં આવે છે અને તે શરીર માટે પણ ફાયદાકારક છે.