પ્રકૃતિ : આ ૩-૪ ફૂટ ઊંચો નાનો છોડ છે, જે ફળ આપે છે. એક જ રીંગણ ઘણું ફળ આપે છે. વૃક્ષના પાન પર નાના-નાના કાંટા હોય છે. તે જૂના ફળના અંદરના બીજમાંથી પ્રજનન કરે છે.
ગુણવત્તા : જો કોઈ ‘ફ્લૂ’ હોય તો કાપેલા રીંગણના મૂળ નાના, ત્રણ મરી, ત્રણ ભૂરા આદુના ત્રણ ટુકડા, પીપળીનો ટુકડો, લસણના બે ટીપાં, કોળાના મૂળને પાંચ મિનિટ સુધી એક નાના વાસણમાં ગરમ કરી તેમાંથી રસને ઠંડો કરી અડધો ગ્લાસ મધ આપીને મારણ દવા બનાવી શકાય છે. ‘ફ્લૂ’ કે પાણીવાળો તાવ અને ઉધરસના કિસ્સામાં પુખ્ત વયના દર્દીએ દરરોજ ત્રણ ચમચી ખોરાક લેતા પહેલા આ દવા લેવી જોઈએ. બાળકોએ ત્રણ દિવસ સુધી દિવસમાં બે ચમચી ખાવું જોઈએ.
રાંધવાની સ્ટાઇલ : ખારુઆ રીંગણને આગમાં બાળીને આદુ, ડુંગળીથી ક્રશ કરીને ખાઇ શકાય છે. અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં ખાવા ઉપરાંત, નાની માછલીઓ, ખાસ કરીને દરિકના માછલી, રાંધવા અને ખાવા માટે તૃપ્ત થઈ રહી છે.