Chapter 14 –
জুইৰ ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ খাদ্য প্রস্তুতকৰণ
পাঠ্য পুথিৰ প্ৰশ্নোত্তৰঃ
প্রশ্ন ১: জুইৰ ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ খাদ্য প্রস্তুতকৰণৰ সুবিধাসমূহ কি কি?
উত্তৰ: জুইৰ ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ খাদ্য প্রস্তুতকৰণৰ সুবিধাসমূহ হৈছে –
অধিক পুষ্টিকৰ উপাদান সংৰক্ষণ হয়।
কম শক্তি খৰচ হয়, পৰিবেশ-অনুকূল।
সহজে বহনযোগ্য আৰু সংৰক্ষণযোগ্য।
খোৱা অধিক সুবিধাজনক আৰু সুস্বাদু।
প্রশ্ন ২: ‘প্ৰজ্বলনহীন বন্ধন’ বুলিলে কি বুজা যায়?
উত্তৰ: ‘প্ৰজ্বলনহীন বন্ধন’ বুলিলে এনে খাদ্য প্রস্তুতকৰণ পদ্ধতিক বুজোৱা হয় য’ত জুই বা তাপৰ ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ খাদ্য প্ৰস্তুত কৰা হয়।
প্রশ্ন ৩: কাজি নেমু সংৰক্ষণ কৰাৰ উপায় কি?
উত্তৰ: কাজি নেমু সংৰক্ষণ কৰিবলৈ ইয়াক ধুই শুকুৱাই কাচৰ বৈয়ামত ভবাই থয়। তাৰ পিছত প্ৰয়োজন অনুসৰি নিমখ যোগ কৰি বৈয়ামটো সাঁফৰ বন্ধ কৰি ৰ’দত কিছুমান দিন থোৱা হয়। এই সময়ত বৈয়ামটো প্ৰতিদিনে জোকাৰি দিব লাগে।
প্রশ্ন ৪: কাজি নেমুৰ পুষ্টিগুণ কি কি?
উত্তৰ: কাজি নেমু ভিটামিন ‘C’ সমৃদ্ধ। ইয়াত পানীৰ পৰিমাণ অধিক। ই
হজম শক্তি বৃদ্ধিত সহায় কৰে,
শৰীৰৰ টক্সিন আঁতৰাই,
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিত সহায় কৰে।
প্রশ্ন ৫: কাজি নেমু সংৰক্ষণৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় উপকৰণসমূহ কি কি?
উত্তৰ: কাজি নেমু সংৰক্ষণৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় উপকৰণসমূহ হল:
পুৰঠ কাজি নেমু
নিমখ
পৰিষ্কাৰ কাঁচৰ বৈয়াম
পৰিষ্কাৰ কাপোৰ
ছুৰী বা কটাৰি
অতিৰিক্ত প্ৰশ্নোত্তৰঃ
প্রশ্ন ৬: কেঁচা শাক-পাচলি খোৱাৰ লাভ কি?
উত্তৰ: কেঁচা শাক-পাচলি গৰম নকৰা অৱস্থাত খালে ইয়াত থকা অধিকাংশ ভিটামিন আৰু খনিজ পদার্থ অক্ষত থাকে।
প্রশ্ন ৭: খাদ্য সংৰক্ষণৰ কি উদ্দেশ্য?
উত্তৰ: খাদ্য সংৰক্ষণৰ উদ্দেশ্য হৈছে খাদ্য অধিক দিন ধৰি সঠিক অৱস্থাত ৰাখি ব্যৱহাৰযোগ্য কৰি ৰখা।
বহুনিৰ্বাচনি প্ৰশ্ন (MCQ):
প্রশ্ন ১: ‘প্ৰজ্বলনহীন বন্ধন’ বুলিলে কি বুজা যায়?
ক) খাদ্য পুৰি খোৱা
খ) জুই নলগাই খাদ্য প্ৰস্তুত কৰা
গ) খাদ্য উতলাই খোৱা
ঘ) বিয়লি খাদ্য খোৱা
উত্তৰ: খ) জুই নলগাই খাদ্য প্ৰস্তুত কৰা
প্রশ্ন ২: কাজি নেমুত অধিক পৰিমাণত কি পোৱা যায়?
ক) ভিটামিন A
খ) প্ৰোটিন
গ) ভিটামিন C
ঘ) আয়োডিন
উত্তৰ: গ) ভিটামিন C
প্রশ্ন ৩: কাজি নেমু সংৰক্ষণৰ বাবে বৈয়াম কিমান দিন ৰ’দত ৰাখিব লাগে?
ক) ১ দিন
খ) ২ দিন
গ) কেইবাদিন
ঘ) এটা মাহ
উত্তৰ: গ) কেইবাদিন
প্রশ্ন ৪: নিচে থকা কোনটো কাজি নেমু সংৰক্ষণৰ বাবে প্রয়োজন নহয়?
ক) কাঁচৰ বৈয়াম
খ) নিমখ
গ) ছুৰী
ঘ) পিয়াজ
উত্তৰ: ঘ) পিয়াজ
প্রশ্ন ৫: কাজি নেমু কোন চনত অসমৰ জাতীয় ফল ৰূপে ঘোষণা কৰা হয়?
ক) ২০২৩
খ) ২০২৪
গ) ২০২২
ঘ) ২০২৫
উত্তৰ: খ) ২০২৪